I cereali vengono macinati in un antico mulino a pietra, questo per mantenere inalterate tutte le proprietà nutritive ed organolettiche proprie del cereale utilizzato ( frumento, segale, farro, kamut, avena, riso, orzo ecc. ).
Come accade spesso con molti altri ingredienti, le farine non sono tutte uguali!
Solo quelle integrali sono ricche di tutti i nutrienti utili alla vita umana e animale.
I processi di raffinazione della farina convenzionale vengono effettuati a livello industriale a scapito del potere nutritivo del grano, depauperato di gran parte dei suoi principi nutrizionali e addizionato invece con altre sostanze che servono a rendere la farina bianca e liscia, così come appare una volta aperta la confezione.
Quindi ecco che con la raffinazione vengono eliminati: la crusca (ricca di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali) e il germe di grano (anch’esso ricco di vitamine del gruppo B, sali minerali ed antiossidanti come la vitamina E).
Tutte le nostre farine oltre ad essere macinate in purezza sono prive di additivi aggiunti.
Le facciamo macinare fresche, ogni 10-15 giorni, in un antico mulino a pietra seguendo le caratteristiche dei singoli cereali e lasciate integrali o setacciate senza alterarne i principi nutritivi e le proprietà organolettiche .
